750 grammes
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Côte de boeuf au four

Côte de boeuf au four

Si le temps ne permet pas de faire un barbecue, voici une bonne recette qui met bien en valeur le goût du boeuf. A déguster saignant, bien sûr....

  • 1 côte de boeuf d'1kg
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une poêle bien chaude, saisir la côte de boeuf pendant 2 minutes sur chaque face.

Dans un plat à four, déposer la côte de boeuf à la verticale, côte posée sur la tranche avec l’os vers le haut, pour obtenir une cuisson homogène (astuce du grand chef Jean-Pierre Vigato).

Cuire 14 mn. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la découper.

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