Verrine de la mer (perles du Japon, saumon gravlax, oeufs de lump)

Pour six petites verrines

• 1 sachet de perles du Japon
• ½ pavé de saumon en gravlax (voir recette http://alexkittycooker.over-blog.com/article-gravlax-de-saumon-94724447.html)
• ½ pot d’œufs de lump
• 1 tomate
• ½ citron
• Huile d’olive
• Sauce pimentée (rayon asiatique)
• Feuilles de coriandre
• Sel et poivre

3 jours avant, préparer le gravlax de saumon (voir recette http://alexkittycooker.over-blog.com/article-gravlax-de-saumon-94724447.html)).
Faire cuire les perles du Japon dans une casserole d’eau bouillante.
Couper le saumon en petits cubes.
Emonder la tomate et la couper en petits cubes.
Dans un saladier, mettre les perles refroidies avec la saumon, la tomate, la coriandre et les œufs de lump.
Mettre le jus du ½ citron, deux cuillères d’huile d’olive et quelques gouttes de sauce pimentée. Saler et poivrer selon les goûts.
Déposer ensuite dans des verrines.