Pancakes moëlleux

• 2 oeufs
• 150 ml de lait demi écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 125 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique 
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé.
Dans un autre bol, mélanger les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajouter aux ingrédients secs en mélangeant. Laisser reposer 30 minutes
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Faire cuire dans une poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté. Des petites bulles doivent se former sur le dessus et les retourner.