750 grammes
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Saumon mi-cuit mariné aux légumes croquants

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Pour 6 personnes

 

6 pavés de saumon (sans peau)

Sauce soja

Nuoc Mam

1 citron

Huile de sésame

Purée de piments

Coriandre fraîche

3 gousses d'ail

2 échalotes

18 tomates cerises

3 courgettes

4 carottes

une vingtaine de petits pois gourmands

1 poivron jaune et un poivron rouge

1 poignée de graines de sésame grillées

 

 

Faire mariner le saumon coupé en dés avec de la sauce soja, nuoc mam, le jus d'un citron, huile de sésame, de la coriandre fraîche, les gousses d'ail pressées, les échalotes ciselées, la purée de piments. Pour les quantités, suivant les goûts. Laisser reposer une heure au frigo.

Avec un économe, faire des tagliatelles de carottes, courgettes.

Couper les poivrons en petits dés.

Dans un wok, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les poivrons, les petits pois gourmands, et ensuite les carottes, courgettes et enfin les tomates cerises. Une fois les légumes cuits (encore un peu croquants), saisir très rapidement dans le wok le saumon pour qu'il reste mi-cuit. Parsemer de graines de sésame grillées.

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My 17/05/2012 09:36

Miam, c'était super bon. Il suffit de ne pas renverser la sauce dans la voiture ;)