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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 15:59
Madeleine chèvre et noix
  • 60 g de beurre mou
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait tiède
  • sel, poivre
  • 80 g de fromage de chèvre
  • 60 g de noix grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter le beurre mou et mélanger.

Ajouter les oeufs un par un et mélanger.

Incorporer le lait tiède, le miel, saler, poivrer.

Couper le chèvre en petits morceaux et concasser grossièrement les noix.

Mélanger à la préparation précédente.

Verser la pâte dans le moule à madeleines.

Enfourner 12 minutes environ.

Dégustez tiède.

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Publié par Alexkittycooker - dans Apéro
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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 14:17
Les Hélénettes ou que faire avec un jaune d'oeuf?

Recette très facile trouvée sur ce site : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Cela permet d'utiliser les jaunes d'oeufs après avoir cuisiné des financiers, tuiles aux amandes...

  • 2 jaunes d’œufs 
  • 100 g de sucre 
  • 80 g de beurre 
  • 100 g de farine 
  • 100 g de poudre d'amande 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • option : quelques pignons de pin


Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Fouette ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la poudre d'amande. Mélanger avec une spatule en bois.


Préchauffer le four à 200°C. Former des petites boules avec la pâte et les aplatir légèrement. Ajouter quelques pignons de pin. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 mn.

 

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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 11:28
Chouquettes
  • 1/4 de litre d'eau
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros oeufs
  • sucre perlé


Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine et la levure.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

Laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer les petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

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Publié par Alexkittycooker - dans Pour le goûter Viennoiseries
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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 09:06

Pour une douzaine de tuiles riches en amandes  :

  • 65 g d'amandes effilées
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 g de farine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 15 g de beurre fondu


Préchauffer le four à 180° (th.5).
Faire fondre le beurre.
Dans un bol, mélanger à la spatule les amandes, la farine, le sucre, puis le blanc d'oeuf et le beurre fondu tiède. 
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser avec une cuillère à soupe des petits tas de pâte. Aplatir avec une fourchette trempée dans de l'eau. 
Cuire environ 10-12 mn.

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Publié par Alexkittycooker - dans Petits gâteaux secs
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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 09:01

Recette toute fraîche trouvée sur le site de Mercotte, selon le grand Chef Pierre Gagnaire.

Pour 4 personnes 

  • 8 belles noix de St Jacques
  • 1/2 concombre,
  • 2 avocats
  • 1 yaourt nature,
  • Huile d’olive le jus d'un citron
  • Fleur de sel et poivre.
  • Noisettes


Couper les noix en tout petits morceaux, les arroser d’huile d’olive, réserver au  frais.

Peler, épépiner le concombre et le couper en tout petits dés. Saler légèrement et réserver au frais.

Faire griller à la poêle quelques éclats de noisettes. 

Couper les avocats en petits dés et arroser de jus de citron. Mélanger le yaourt, la fleur de sel, le poivre. Après 30mn, égoutter les avocats, éponger le concombre et  mélanger délicatement avec la préparation.

Déposer cette préparation dans une verrine. Rajouter les Saint-Jacques et les noisettes concassées grillées.

A déguster bien frais.

 

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Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 08:39

Pour 6 verrines

  • 2 poivrons rouges
  • 150 g de fromage frais à tartiner 
  • 15 cl de crème fraîche entière liquide
  • Ciboulette
  • sel
  • poivre 5 baies


Couper les poivrons en 2 et les épépiner.
Faire griller les poivrons au four (fonction grill) et chauffer jusqu'à ce que la peau "cloque".
Dès leur sortie du four, les enfermer dans un sachet plastique 2 minutes pour les éplucher plus facilement.
Mixer, saler et poivrer.
Mélanger le fromage, la crème et la ciboulette.
Verser dans une verrine la préparation au poivron puis à mi-hauteur ajouter celle au fromage. 
Mettre au frais et déguster.

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Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 15:34
Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse
  • 4 galettes de riz
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 1/2 pamplemousse
  • Vermicelles de riz
  • Coriandre fraîche
  • Sauce soja

Poser la feuille de riz sur un linge propre et humide. Couvrir d'un deuxième linge humide et poser la deuxième galette de riz. Ainsi de suite pour ramollir les feuilles.

Faire cuire les vermicelles de riz et laisser refroidir.

Peler et couper l'avocat en 2 puis chaque moitié en 4 dans le sens de la longueur. 

Peler le pamplemousse et détacher les quartiers en enlevant la peau blanche. 

Poser sur une galette, une tranche de saumon fumé, des vermicelles, 1 quartier de pamplemousse, 2 lamelles d'avocat et une feuille de coriandre. Replier la feuille de riz comme un nem. 

Réservez au frigo.

A déguster avec de la sauce soja.

 

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Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 10:57

Une très bonne recette trouvée sur ce blog :http://www.fromageoudessert-dessert.com

  • 1ère étape :
  • 50 g de maïzena
  • 3 cs de cacao non sucré en poudre
  • 80 g de cassonade
  • 225 g d'eau

 

  • 2nde étape :
  • 75 g de beurre
  • 125 g de petites pépites de chocolat 
  • 75 g d'huile de tournesol
  • 1 sucre vanillé 

 

  • 3ème étape :
  • 1 oeuf

 

  • 4ème étape :
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre en poudre

 

  • 5ème étape :
  • 125 g de farine T 55
  • 1 sachet de levure chimique

 

  • 6ème étape - 
  • 75 g de pépites de chocolat noir (ou blanc)

Préchauffer le four à 180°.

Dans une grande casserole, mélange au fouet la maïzena, le cacao, la cassonade et l'eau.
Passer sur feu moyen et laisser épaissir en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Puis les pépites de chocolat, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis l'huile et le sucre vanillé.

Ajouter un oeuf et mélanger jusqu'à complète incorporation.

Ajouter le deuxième oeuf puis le sucre et mélanger.

Ajoutez la farine mélangée à la levure et mélanger à nouveau.

Rajouter les 75 g de pépites de chocolat une fois le mélange refroidi.

Répartir la pâte dans les 12 empreintes et cuire 25 minutes.
 

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Publié par Alexkittycooker - dans Petits gâteaux
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 16:37

Pour 12 galettes :

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d' eau
  • 10 g de sel de Guérande
  • Poivre
  • 1 oeuf
  • Du beurre

Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel et un peu de poivre.
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Il faut obtenir une pâte fluide et épaisse.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Laisser la pâte reposer environ 4 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Faire cuire les galette sur un billig.

A déguster en mode salé (jambon, fromage, oeuf, saumon, poireaux...) ou aussi mode sucré (beuure-sucre, chocolat en poudre...)

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Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 10:47

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 70 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1/2 gousse de vanille
  • 140 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.

Dans un autre récipient, mélange l’œuf et le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu, les grains de vanille, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Conserver une poignée de pépites de chocolat de côté et incorporer le reste à la préparation.


Versez la pâte dans des moules à muffins. 
Répartir ensuite les pépites de chocolat restantes sur le dessus des muffins.

Faire cuire 5 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes.
 

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Publié par Alexkittycooker
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Nantaise, passionnée de cuisine depuis ma plus tendre enfance,

je vous propose des recettes faciles  pour vous régaler, je l'espère :-)

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