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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 15:33
Fleurs de pommes
  • 2 pommes type Royal Gala
  • 50 g de sucre en poudre
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 pâte feuilletée 
  • 6 cuillères à café de confiture d'abricot
  • Sucre glace

Laver les pommes et ôter leur cœur. Les couper en quartiers puis, avec un couteau, couper les quartiers en lamelles de 2 millimètres d'épaisseur.

Préchauffer le four à 180°C.  
Les placer dans une casserole d'eau bouillante avec le sucre en poudre et le jus de citron et laisser cuire 5 minutes environ.

Sur une pâte feuilletée rectangulaire, découper des bandes de 5 centimètres de large. Étaler la confiture d'abricot sur chaque bande et placer les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.

Rouler la bande sur elle-même. 

Placer les roses dans des moules à muffins.

Enfourner 30 minutes, dans le bas du four, en surveillant la coloration. 

Saupoudrer de sucre glace.

Fleurs de pommes
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Publié par Alexkittycooker - dans Dessert
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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 15:16
Pickles d'oignons rosés et radis

Pour un grand bocal :

  • 4 oignons rosés
  • 6 radis
  • 2/3 de vinaigre blanc
  • 1/3 d'eau
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • 1 c à c de graines de moutarde
  • 1 c à c de grains de poivre

Eplucher les oignons et les couper en 4. Nettoyer les radis.
Les mettre dans un bocal en tassant bien.
Ajouter la coriandre légèrement écrasée, les graines de moutarde et le poivre.
Remplir le bocal au 2/3 de vinaigre blanc et completer avec de l'eau.
Fermer le bocal et mettre au frais.

Déguster dans une salade composée, avec des grillades...
 

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Publié par Alexkittycooker - dans Légumes
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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 15:08
Saint-Jacques aux courgettes et perles de blé
  • 1 petite courgette
  • 6 noix de Saint-Jacques (surgelées pour ma part)
  • 1 dose de perles de blé (type Tipiak)
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • 1/2 càc de piment d'espelette
  • Sel et poivre

Décongeler les noix de Saint-Jacques.

Faire cuire les perles dans de l'eau.

Râper la courgette.

Dans une poêle, faire cuire les Saint-Jacques et la courgette râpée. Rajouter les perles au dernier moment avec le basilic ciselé et le piment d'espelette. Saler et poivrer.

 

 

 

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Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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11 juillet 2017 2 11 /07 /juillet /2017 14:23
Guacamole de courgette

Une idée originale et facile à faire en pleine saison des courgettes.

 

Pour 4 personnes

 

  • 1  courgette
  • 1 gousse de ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 1  citron vert 
  • 1/2 càc de piment d'espelette
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •  bouquet de coriandre fraîche
  •  sel
  •  poivre

Nettoyer les courgettes, ôter leurs extrémités et peler au couteau économe en laissant des bandes vertes. Couper en rondelles d'épaisseur moyenne, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Egoutter en pressant avec une cuillère.
Peler et hacher grossièrement l'ail et les oignons. Mixer ensemble ces derniers, plus les courgettes bien essorées, la coriandre ciselée, le piment d'espelette, le jus du citron et l'huile d'olive. Mixez finement, salez et poivrez.
Servir sur du pain grillé ou avec des tacos.
 

 

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Publié par Alexkittycooker - dans Apéro
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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 15:39
Crevettes sauce aigre-douce

Pour 4 personnes :

Pour la sauce

  • 1 1/2 cs de sauce soja
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à c de maïzena
  • 30 cl d 'eau
  • 3 c à s de jus d 'ananas
  • 2 c à s de vinaigre de vin
  • 1 c à c de sucre roux

Pour les crevettes

  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 1 oignon hâché
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 1/2 poivron épépiné et coupé

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser épaissir en remuant. Garder au chaud.

Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter l'oignon pendant 2 mn. Ajouter les crevettes puis le poivron.

Verser sur un plat de service chaud et arroser de sauce.

Servir avec du riz.

 

 

 

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Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 15:59
Madeleine chèvre et noix
  • 60 g de beurre mou
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait tiède
  • sel, poivre
  • 80 g de fromage de chèvre
  • 60 g de noix grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Ajouter le beurre mou et mélanger.

Ajouter les oeufs un par un et mélanger.

Incorporer le lait tiède, le miel, saler, poivrer.

Couper le chèvre en petits morceaux et concasser grossièrement les noix.

Mélanger à la préparation précédente.

Verser la pâte dans le moule à madeleines.

Enfourner 12 minutes environ.

Dégustez tiède.

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Publié par Alexkittycooker - dans Apéro
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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 14:17
Les Hélénettes ou que faire avec un jaune d'oeuf?

Recette très facile trouvée sur ce site : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Cela permet d'utiliser les jaunes d'oeufs après avoir cuisiné des financiers, tuiles aux amandes...

  • 2 jaunes d’œufs 
  • 100 g de sucre 
  • 80 g de beurre 
  • 100 g de farine 
  • 100 g de poudre d'amande 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • option : quelques pignons de pin


Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Fouette ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la poudre d'amande. Mélanger avec une spatule en bois.


Préchauffer le four à 200°C. Former des petites boules avec la pâte et les aplatir légèrement. Ajouter quelques pignons de pin. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 mn.

 

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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 11:28
Chouquettes
  • 1/4 de litre d'eau
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros oeufs
  • sucre perlé


Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine et la levure.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

Laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer les petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

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Publié par Alexkittycooker - dans Pour le goûter Viennoiseries
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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 09:06

Pour une douzaine de tuiles riches en amandes  :

  • 65 g d'amandes effilées
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 g de farine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 15 g de beurre fondu


Préchauffer le four à 180° (th.5).
Faire fondre le beurre.
Dans un bol, mélanger à la spatule les amandes, la farine, le sucre, puis le blanc d'oeuf et le beurre fondu tiède. 
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser avec une cuillère à soupe des petits tas de pâte. Aplatir avec une fourchette trempée dans de l'eau. 
Cuire environ 10-12 mn.

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Publié par Alexkittycooker - dans Petits gâteaux secs
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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 09:01

Recette toute fraîche trouvée sur le site de Mercotte, selon le grand Chef Pierre Gagnaire.

Pour 4 personnes 

  • 8 belles noix de St Jacques
  • 1/2 concombre,
  • 2 avocats
  • 1 yaourt nature,
  • Huile d’olive le jus d'un citron
  • Fleur de sel et poivre.
  • Noisettes


Couper les noix en tout petits morceaux, les arroser d’huile d’olive, réserver au  frais.

Peler, épépiner le concombre et le couper en tout petits dés. Saler légèrement et réserver au frais.

Faire griller à la poêle quelques éclats de noisettes. 

Couper les avocats en petits dés et arroser de jus de citron. Mélanger le yaourt, la fleur de sel, le poivre. Après 30mn, égoutter les avocats, éponger le concombre et  mélanger délicatement avec la préparation.

Déposer cette préparation dans une verrine. Rajouter les Saint-Jacques et les noisettes concassées grillées.

A déguster bien frais.

 

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Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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Nantaise, passionnée de cuisine depuis ma plus tendre enfance,

je vous propose des recettes faciles  pour vous régaler, je l'espère :-)

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