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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 16:37

Pour 12 galettes :

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d' eau
  • 10 g de sel de Guérande
  • Poivre
  • 1 oeuf
  • Du beurre

Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel et un peu de poivre.
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Il faut obtenir une pâte fluide et épaisse.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Laisser la pâte reposer environ 4 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Faire cuire les galette sur un billig.

A déguster en mode salé (jambon, fromage, oeuf, saumon, poireaux...) ou aussi mode sucré (beuure-sucre, chocolat en poudre...)

Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 10:47

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 70 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1/2 gousse de vanille
  • 140 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.

Dans un autre récipient, mélange l’œuf et le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu, les grains de vanille, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Conserver une poignée de pépites de chocolat de côté et incorporer le reste à la préparation.


Versez la pâte dans des moules à muffins. 
Répartir ensuite les pépites de chocolat restantes sur le dessus des muffins.

Faire cuire 5 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes.
 

Publié par Alexkittycooker
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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 10:40

Cette recette très simple se rapproche du goût des fameux pop-corn Baff. 

A déguster devant un bon film !

Ingrédients pour 4 personnes:

 

  • 1/3 verre de mais à popcorn
  • 3 CS d'huile végétale
  • 120 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre 

Placer 1 ou 2 grains de maïs dans le fond d'une casserole avec l'huile pour en remplir le fond. Couvrir et faire chauffer. Au premier "pop", jeter le reste des grains de mais. Secouer de temps en temps et lorsque le bruit s'arrête, sortir du feu.


Mettre les popcorns dans un bol, et faire fondre le beurre dans la casserole.Verser le beurre fondu sur les popcorns en mélangeant. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux.


Dans la même casserole, verser le sucre avec une pincée de sel. Laisser fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel fluide. Versez sur les popcorn en mélangeant.


 

Publié par Alexkittycooker - dans Gourmandise
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5 novembre 2016 6 05 /11 /novembre /2016 17:48
Croissants au pesto et jambon
  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 1 petit pot de pesto
  • 4 tranches de jambon blanc
  • Gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler le pesto sur la pâte feuilletée.

Déposer les tranches de jambon.

Couper la pâte en 16 parts.

Rouler chaque petit croissant et déposer le gruyère râpé.

Faire cuire 20 mn.

Publié par Alexkittycooker - dans Apéro
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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 07:06

Pour les muffins :

  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 1 demi pot d'huile
  • 1 pot et demi de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1/2 gousse de vanille 


Pour le glaçage :

 

  • 200 g sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/4 de jus de citron 
  • colorant rouge et jaune
  • Chocolat noir


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, verser le yaourt. Garder et laver le pot.
Ajouter les oeufs et bien melanger. 
Ajouter le sucre et la farine avec le pot de yaourt, bien remuer. 
Verser la levure, les grains de vanille et le pot de yaourt d'huile . Déposer la pâte dans les moules à muffins.
Enfourner pendant 20 minutes a 180°C (thermostat 6).

Quand les muffins ont refroidi, faire le glaçage.

Mélanger le blanc d'oeuf et le sucre à la spatule vigoureusement. 
Ajouter le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.
Napper les muffins.

J'ai rajouté du colorant rouge et jaune pour les muffins au glaçage orange.

Quand le glaçage a figé, faire fondre quelques carrés de chocolat et décorer comme vous le souhaitez (toile d'araignée, fantôme, citrouille...)

Happy Halloween!

 

Publié par Alexkittycooker - dans Petits gâteaux
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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 09:29
Verrine aux couleurs de l'Italie (poivron, ricotta, courgettes)

Pour 12 mini verrines :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • 175 g de ricotta
  • 1 yaourt nature
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 pincée de paprika
  • 1 échalote
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 courgettes moyennes
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre noir
  • Quelques pignons de pin



Faire griller 2 poivrons rouges dans le four à 200°C pendant 40 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir puis enlever la peau. Les faire mariner, avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail pressé. Passer au mixeur. Verser au fond des petites verrines.
Mélanger la ricotta et le yaourt avec le basilic, la pincée de paprika puis saler et poivrer. Verser la préparation sur celle aux poivrons.
Faire revenir dans une poêle une échalote ciselée, 3 c. à s. d’huile d’olive, 2 courgettes moyennes bien coupées en dés. Couvrir avec un peu d’eau et cuire une dizaine de minutes. Ajouter les feuilles de basilic, saler et poivrer. Passer au mixeur puis verser cette crème dans les verrines.

Faire revenir les pignons de pin dans une poële bien chaude et déposer au dessus de la verrine.
Servir frais.

Publié par Alexkittycooker - dans Apéro
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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 10:43
Magrets de canard aux pêches

Pour 4 personnes :

Pour les magrets :

  • 2 magrets de canard
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • sel et poivre


Pour les pêches :

  • 4 pêches fraîches
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de mélange quatre-épices
  • 1 noix de beurre



Éplucher les pêches et les couper en quartiers. Dans une poêle, faites chauffer la noix de beurre.
Ajouter les pêches, le miel et le mélange quatre-épices.
Faites cuire le tout 7 à 8 minutes à feu doux. Garder au chaud.
Entailler le gras des magrets à l'aide d'un couteau. Dans une poêle chaude, ajouter les magrets côté peau. Laissez cuire 6 minutes à feu vif.
Retourner les magrets après avoir enlevé le gras dans la poêle. Cuire 4 minutes côté chair à feu doux. A la fin de la cuisson, garder les magrets au chaud et jeter toute la graisse.
Dans cette même poêle, verser le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel. Gratter le fond à l'aide d'une spatule en bois.
Faire cuire la sauce 1 minute. Découper les magrets en tranches. Salez et poivrez.
Servir avec des pêches, de la purée et napper de sauce.

Publié par Alexkittycooker - dans Viande
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18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 14:52
Sardines à l'huile d'olive et au cognac

Une recette de famille (merci Maman) forte appréciée et qui n'a rien à voir avec les sardines à l'huile achetées dans le commerce.

  • 12 sardines moyennes crues
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • Huile d'olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre en grains
  • Clous de girofle
  • Thym et laurier

Ecailler, vider les sardines et enlever la tête. Déposer dans un plat, et couvrir de gros sel. Réserver au frigo pendant 24 heures.

Enlever le sel. Lever les filets (pour la technique voir vidéo sur internet).

Déposer les filets dans une terrine. Verser le cognac, déposer le clou de girofle, deux rondelles de citron et le jus, le sel et poivre, le thym et la feuille de laurier. Couvrir d'huile d'olive.

Réserver au frais pendant au moins 48 heures et déguster en entrée avec des crudités ou du pain et beurre.

Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 14:48
Homard grillé au barbecue sauce corail

Pour 4 personnes

  • 2 homards bretons femelles de 800 g , 1 kg crus
  • 30g de beurre demi-sel
  • 2 verres de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 4 cs de crème fraiche
  • sel
  • poivre



Découper en deux les homards, dans la longueur.
Récupérer le corail, (la poche bleue verte très foncée qui se trouve au niveau de la tête). La réserver.
Emincer finement les échalotes, les faire suer dans une petite casserole dans un peu de beurre puis verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
Ajouter le corail et fouetter jusqu'à ce qu'il prenne sa couleur orangée. Ajouter la crème. Assaisonner et réserver au bain marie.
Déposer les demi-homards côté carapace sur le barbecue et laisser cuire environ 15 min jusqu'à ce que la chair soit juste cuite. Déposer dessus quelques noisettes de beurre.
Napper la tête des homards avec la sauce corail, 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec du riz ou des pâtes.

Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 14:33
Soupe froide à la tomate

Une idée d'entrée pour se rafraîchir un peu avec ses fortes chaleurs et profiter du goût des tomates de saison.

Pour deux personnes :

  • 2 tomates coeur de boeuf bien mûres
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 3 feuilles de basilic
  • sel et poivre

Peler les tomates et les couper en 4. Mettre dans le bol d'un mixeur, ajouter l'oignon, la gousse d'ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Mixer quelques minutes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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Nantaise, passionnée de cuisine depuis ma plus tendre enfance,

je vous propose des recettes faciles  pour vous régaler, je l'espère :-)

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