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18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 14:52
Sardines à l'huile d'olive et au cognac

Une recette de famille (merci Maman) forte appréciée et qui n'a rien à voir avec les sardines à l'huile achetées dans le commerce.

  • 12 sardines moyennes crues
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • Huile d'olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre en grains
  • Clous de girofle
  • Thym et laurier

Ecailler, vider les sardines et enlever la tête. Déposer dans un plat, et couvrir de gros sel. Réserver au frigo pendant 24 heures.

Enlever le sel. Lever les filets (pour la technique voir vidéo sur internet).

Déposer les filets dans une terrine. Verser le cognac, déposer le clou de girofle, deux rondelles de citron et le jus, le sel et poivre, le thym et la feuille de laurier. Couvrir d'huile d'olive.

Réserver au frais pendant au moins 48 heures et déguster en entrée avec des crudités ou du pain et beurre.

Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 14:48
Homard grillé au barbecue sauce corail

Pour 4 personnes

  • 2 homards bretons femelles de 800 g , 1 kg crus
  • 30g de beurre demi-sel
  • 2 verres de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 4 cs de crème fraiche
  • sel
  • poivre



Découper en deux les homards, dans la longueur.
Récupérer le corail, (la poche bleue verte très foncée qui se trouve au niveau de la tête). La réserver.
Emincer finement les échalotes, les faire suer dans une petite casserole dans un peu de beurre puis verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
Ajouter le corail et fouetter jusqu'à ce qu'il prenne sa couleur orangée. Ajouter la crème. Assaisonner et réserver au bain marie.
Déposer les demi-homards côté carapace sur le barbecue et laisser cuire environ 15 min jusqu'à ce que la chair soit juste cuite. Déposer dessus quelques noisettes de beurre.
Napper la tête des homards avec la sauce corail, 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec du riz ou des pâtes.

Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 14:33
Soupe froide à la tomate

Une idée d'entrée pour se rafraîchir un peu avec ses fortes chaleurs et profiter du goût des tomates de saison.

Pour deux personnes :

  • 2 tomates coeur de boeuf bien mûres
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 3 feuilles de basilic
  • sel et poivre

Peler les tomates et les couper en 4. Mettre dans le bol d'un mixeur, ajouter l'oignon, la gousse d'ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Mixer quelques minutes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Publié par Alexkittycooker - dans Entrée
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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 18:52
BONNES VACANCES
Publié par Alexkittycooker
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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 10:26
Gateau italien aux amandes et citron "Torta di Mandorle"

J'ai trouvé la recette de ce délicieux gâteau sur le site d'Hervé cuisine.


Pour 8 personnes

  • 50 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 130 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre glace
  • arôme amande amère
  • 50 g d'amandes effilées



Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre le sucre, les jaunes d’oeufs, la vanille et le zeste du citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées, puis la poudre d’amande.


Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la préparation dans un moule à gâteau. Enfourner pour 30-35 min à 180°.


Réalisation du glaçage:
Faites légèrement torréfier les amandes effilées dans une poêle. Mélanger le sucre glace, 1 cuillère à soupe jus de citron et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.


Verser le glaçage sur le gâteau refroidi, et parsemer d’amandes effilées. Laisser prendre 1h à température ambiante.

Publié par Alexkittycooker - dans Gâteau
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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 09:01
Crème brûlée de Paul Bocuse

Pour 6 personnes

  • 5 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 cl de crème liquide 30%
  • 1 gousse de vanille
  • un peu de sucre cassonade


Verser les 50 cl de crème liquide dans une casserole.

Ouvrir la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les mettre dans la crème ainsi que la gousse.

Faire chauffer doucement 2 min puis porter à ébullition.

Laisser infuser au minimum 30 min.

Pendant ce temps dans un saladier, blanchir les 5 jaunes et les 100 g de sucre avec un fouet.
Retirer la gousses de vanille de la crème puis verser sur les jaunes en remuant doucement.

Préchauffer le four à 100°C.
Verser la crème avec une louche dans des ramequins. Cuire 45 mn.

Laisser refroidir un peu à température ambiante puis filmer et mettre au frais.
Avant de servir, saupoudrer d’une fine couche de cassonade et dorer au chalumeau.

Publié par Alexkittycooker - dans Dessert
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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 09:00
Rôti de porc au four à la moutarde et miel
  • 1 rôti de porc de 1,2 kg environ
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail pressée
  • sel et poivre
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 1/4 l de bouillon de volaille





Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d'oignons.
Badigeonner le rôti de cette sauce et le déposer sur les oignons.
Ajouter le bouillon et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h. Arroser de bouillon régulièrement.

Publié par Alexkittycooker - dans Viande
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29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 09:30
Papillote de cabillaud au chorizo

Pour 2 personnes :

  • 1 beau filet de cabillaud
  • 10 tranches de chorizo
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile d'olive
  • 1/2 citron
  • Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une feuille de papier cuisson, déposer le filet de cabillaud, les tranches de chorizo, le jus de citron, un filet d'huile d'olive et la coriandre hâchée.

Poivrer.

Fermer la papillote et cuire une quinzaine de minutes.

Publié par Alexkittycooker - dans Poisson
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 08:26
Poulet à l'asiatique accompagné de tagliatelles de courgettes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Feuilles de coriandre
  • 1/2 citron jaune
  • 1 courgette



Découper les poivrons en dés, le poulet en morceaux, et hacher finement l'ail. Couper la courgette en tagliatelles (avec un économe).
Dans une jatte, placer les morceaux de poulet, l'ail, le gingembre, la sauce soja et le jus d'un demi-citron.
Faire mariner au moins une demi heure.
Dans un wok, faire cuire le poivron à feu doux (7 min) puis les courgettes. Réserver.


Ensuite saisir la marinade de poulet à feu vif.
Faire sauter tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes. Au dernier moment ajouter la coriandre hachée.
A servir immédiatement avec du riz basmati.

Publié par Alexkittycooker - dans Plat complet
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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 08:26
Tournedos de magret de canard mariné, cuisson basse température

Pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 3 cuill à soupe de d’huile d’olive
  • 2 cuill ½ à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuill à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuill à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuill à soupe de miel
  • 2 cuill à soupe de soja
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail finement coupée
  • Sel et poivre

Pour la réalisation des tournedos de magret de canard, suivre ce lien : http://alexkittycooker.over-blog.com/article-tournedos-de-magret-de-canard-92179450.html

Ensuite mélanger tous les ingrédients et faire mariner les tournedos au moins 6 heures.

Préchauffer le four à 80 °C.

Saisir les tournedos dans une poêle.

Mettre les tournedos dans un plat et faire cuire au four. Attendre que la sonde affiche 65°C pour une cuisson rosé.

Publié par Alexkittycooker - dans Viande
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Nantaise, passionnée de cuisine depuis ma plus tendre enfance,

je vous propose des recettes faciles  pour vous régaler, je l'espère :-)

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